导致饭店发生火灾的原因主要有厨房油锅着火、电线老化短路、操作

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、操作方法(operation method)、基本技能(basic skills)、绿色通道(green channel)、服务员(waiter)、技术性(technical)、逆时针(inverted hour)、宴会厅(banquet hall)

[多选题]导致饭店发生火灾的原因主要有厨房油锅着火、电线老化短路、操作不当等。发生不可控的火灾时，下列做法正确的是（）。

A. 保持镇静，立即报告总机
B. 组织客人从安全绿色通道疏散
C. 安排客人乘坐电梯到一楼
D. 如有浓烟，协助客人用湿毛巾捂住口鼻

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[单选题]下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

A. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放
B. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放
C. 主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放
D. 主人坐位按逆时针^{(inverted hour)}方向依次用右手摆放

[单选题]宴会预订工作是一项专业技术性^(technical)很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。

A. 电话预订
B. 面谈预订
C. 传真预订
D. 互联网预订

[单选题]“一”字形长台通常设在宴会厅^{(banquet hall)}的正中央，四周应留有充分的余地以便服务员操作，一般应留有多少距离（）。

A. 1米
B. 2米
C. 3米
D. 4米

[多选题]中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。

A. 主宾开始顺时针进行的原则
B. 主人开始顺时针进行的原则
C. 白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则
D. 葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则

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