肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、中草药(chinese herbal medicine)、营养价值(nutritive value)、保健食品(health food)、外源性(exogenous)、消化吸收(digestion and absorption)、肉及肉制品(meat and meat product)、合理安排(reasonable arrangement)、动物性(animal)、五谷杂粮

[单选题]肉及肉制品^{(meat and meat product)}发生腐败变质的主要原因是（）

A. A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法当

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[单选题]我国传统膳食中动物性^(animal)脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。

A. 15%以上B.10%以下C.5%以下D.20%以上

[单选题]保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）

A. A.膳食纤维B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草药中的成分

[单选题]儿童不宜经常食用的食品是（）

A. A.五谷杂粮B.坚果类C.保健品D.天然食物

[多选题]人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）

A. 人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
B. 人乳与牛乳提供的能量想等
C. 人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
D. 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多

[多选题]糖尿病营养治疗的原则是（）

A. 总能量以维持理想体重低限为宜
B. 碳水化合物供能比为50-60%
C. 脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%
D. 合理安排^{(reasonable arrangement)}餐次

[单选题]正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A. A、自身免疫
B. B、非特异性和特异性
C. C、内分泌
D. D、免疫分子

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