增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

【名词&注释】

蛋白质利用率(protein utilization)、阻断剂(blocker)、主要用途(main uses)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、体重增加(weight gain)、蛋白质消化率(protein digestibility)、绝大多数(most)、两个方面(two sides)、营养素摄入量(nutrient intake)、儿童佝偻病(children ' s rachitis)

[单选题]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

A. A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E

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[单选题]下列不属于化学性消毒方法的是（）

A. A.含氯化合物消毒B.醇类消毒C.辐射消毒D.过氧化物消毒E.酸类消毒

[单选题]可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数^(most)个体需要的水平是（）

A. A.EARB.RNIC.AID.DRIE.UL

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

[单选题]与儿童佝偻病^{(children s rachitis)}关系较密切的营养素有（）

A. 铁、碘
B. 氯化钾、必需脂肪酸
C. 钙、维生素D
D. 葡萄糖、必需氨基酸
E. 锌、铁

[单选题]出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期

A. 新生儿
B. 婴儿
C. 婴幼儿
D. 乳儿
E. 幼儿

[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

A. 热解产物污染
B. 苯并芘的污染
C. 亚硝胺的污染
D. 铅、砷等有害金属污染
E. 微生物、病毒等生物性污染

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