2022初级食品检验工题库模拟考试冲刺试题248

1. [多选题]干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。

A. A、晾干
B. B、将外壁擦干后，用小火烤干
C. C、烘箱烘干
D. D、用布或软纸擦干

2. [单选题]炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

A. 辛醇
B. 双氧化
C. 硝酸镁
D. 硫酸

3. [单选题]以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

A. A、染料结合法
B. B、紫外分光光法
C. C、凯氏定氮法
D. D、AB均对

4. [单选题]测定水分时，称取的样品平铺称量瓶^{(weighing bottle)}底部的厚度不得超过（）

A. A、3mm
B. B、6mm
C. C、5mm
D. D、10mm

5. [单选题]测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态^{(binding states)}的形式存在，通常我们加入（）使结合态^{(binding states)}的挥发酸离析。

A. A、盐酸
B. B、磷酸
C. C、硫酸
D. D、硝酸

6. [多选题]食品检验样品的预处理方法主要有（）

A. 灰化
B. 消化
C. 蒸馏
D. 萃取

7. [单选题]食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。

A. A、（10~15）℃
B. B、（5~10）℃
C. C、（0~4）℃
D. D、（-5~0）℃

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