自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。

【名词&注释】

规范化、熟练掌握(skillfully master)、“金字塔”、质量上乘、自助餐(buffet)、物美价廉、餐厅服务员、礼貌待客、要注意(should be noticed)

[多选题]自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。

A. 质量上乘
B. 类型多样
C. 补充及时
D. 物美价廉

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[单选题]餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

A. 主宾位
B. 副主宾位
C. 陪同翻译之间
D. 主人位

[单选题]传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意^{(should be noticed)}码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。

A. 下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个
B. 下层摆四个，在四层中间搁一个
C. 下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个
D. 下层摆两个，上层摆两个

[单选题]在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。

A. 电话预订
B. 传真预订
C. 网络预订
D. 信函预订

[单选题]礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

A. A、自己的身材
B. B、客人的职务
C. C、菜品的种类
D. D、仪容仪表

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