冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

【名词&注释】

热加工(hot working)、安全问题(security problem)、可能性(possibility)、餐饮业(catering trade)、严重性(severity)、化学性危害

[单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

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学习资料：

[多选题]餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。

A. A、食品采购
B. B、食品的运输
C. C、食品的贮存

[多选题]进行危害分析时，应考虑：（）。

A. A、危害发生的可能性
B. B、危害的严重性^(severity)
C. C、有关生物性危害、化学性危害和物理性危害
D. D、官方是否知道有此危害

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