典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、积极作用(positive role)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、营养素(nutrient)、摄入量、大豆及豆制品(soybean and its products)、肠杆菌属(enterobacter)、密切相关(closely related)、尼克酸(niacin)、动物性食物(animal foods)

[单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

A. 大肠菌群
B. 埃希菌群
C. 柠檬酸菌属
D. 肠杆菌属^{(enterobacter)}
E. 乳杆菌属

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学习资料：

[单选题]某男，53岁，身高1.72m，体重85kg。3个月前左脚第一趾跖关节夜间突然剧烈疼痛，患处关节局部红肿，对温度、触摸、震动极为敏感，一周左右自行缓解，但有反复发作。患者没有发烧，使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现，去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关^{(closely related)}，他对该患者蛋白质摄入正确的建议是（）

A. 吃动物的肝脏
B. 吃蛋和牛奶
C. 吃虾
D. 吃沙丁鱼
E. 喝肉汤

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

A. 维生素C
B. 植酸
C. 草酸
D. 膳食纤维
E. 磷酸

[单选题]下列哪种氨基酸可转变成尼克酸^(niacin)（）

A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]母乳中哪种营养素高于牛乳（）

A. 乳糖
B. 钙
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 铁

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物^{(animal foods)}和（）

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片

[单选题]深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素和VC
C. 维生素B1
D. 蛋白质
E. 纤维素

[单选题]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

[单选题]防止苯并(a)芘危害的措施是（）

A. 吸附法去除
B. 增加蔬菜水果的摄入量
C. 发展实用的检测方法
D. 防止食物被微生物污染
E. 施用钼肥

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