【名词&注释】
溶血性(hemolytic)、食物中毒(food poisoning)、加酸处理(addition of acid)、沙门氏菌属(salmonella)、河豚毒素(tetrodotoxin)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、马拉硫磷(malathion)、变形杆菌属(proteus)、致病菌污染、化脓性伤口
[单选题]我国已禁止使用的农药是()。
A. 内吸磷
B. 敌百虫
C. 有机氯农药
D. 乐果
E. 马拉硫磷(malathion)
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学习资料:
[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是()。
A. 食品清洁状态标志
B. 预测致病菌污染可能性
C. 食品曾受温血动物粪便污染
D. 评价食物的感官变化
E. 食品对人体健康的危害程度
[单选题]某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是()。
A. 沙门氏菌属食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 肉毒梭菌食物中毒
D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
E. 变形杆菌属(proteus)食物中毒
[单选题]对醋较为敏感的细菌是()。
A. 副溶血性弧菌
B. 沙门菌
C. 葡萄球菌
D. 变形杆菌
E. 蜡样芽胞杆菌
[单选题]河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏()。
A. 日晒
B. 盐腌
C. 煮沸
D. 加碱处理
E. 加酸处理
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