营养（士）题库2022蛋白质题库考试试题试卷(7L)

1. [单选题]与人体蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式最接近^{(immediateness)}的食物是（）。

A. 大豆
B. 鱼
C. 乳
D. 鸡蛋
E. 肉

2. [单选题]氨基酸模式是（）。

A. 以酪氨酸为1计算而得
B. 以赖氨酸为1计算而得
C. 以丙氨酸为1计算而得
D. 以色氨酸为1计算而得
E. 以缬氨酸为1计算而得

3. [单选题]下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）

A. 用木瓜汁腌渍一段时间^{(a period)}
B. 用盐水和磷酸盐腌渍一段时间^{(a period)}
C. 用牛奶腌渍一段时间^{(a period)}
D. 把大块的肉挂吊一段时间^{(a period)}

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