【名词&注释】
医务人员(medical staff)、严格执行(strict implementation)、保证供应(assured the supply)、畅所欲言(say his say)、最佳更新期(optimal reproductive period)、有关规定(related regulations)、具体安排、餐厅服务员、献计献策、及时处理(timely treatment)
[单选题]关于美食节的布置,下列说法不正确的是()。
A. 场地的选择要有利于塑造美食节的主题
B. 重点推荐的主打餐饮产品,可以以图片的形式陈列在入口处,起到吸引顾客的目的
C. 餐厅入口处应设置反映美食节主题的模拟景观、实物展台等
D. 注意气氛的渲染,如彩灯、灯箱和外墙壁挂等的设置
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学习资料:
[单选题]饭店安全部工作人员在接到顾客死亡的报告后,应向报告人问明顾客死亡的地点、身份、国籍等情况,并立即报告()。
A. 大堂经理
B. 安全部经理
C. 总经理
D. 当地公安部门
[单选题]下列各项不属于饭店设备管理基本要求的是()。
A. 设施配套效益高
B. 保证供应,降低消耗
C. 管理人员素质高
D. 正常运行故障少
[单选题]饭店设备的()是设备的最佳更新期。
A. 经济寿命
B. 自然寿命
C. 技术寿命
D. 质量寿命
[多选题]厨房的设计和布局必须达到的要求包括()。
A. 保证物流畅通,避免交叉碰撞
B. 经济合理,尽可能节约资金
C. 缩短工作距离,避免劳动的无为消耗
D. 突出中心厨房,有效利用资源
E. 符合安全卫生要求,创造良好的工作环境
[多选题]根据服务顾客,保障安全的原则,饭店对客服务管理关键必须注意()。
A. 制定顾客须知、顾客入住登记、来访顾客管理等制度
B. 制定突发事件的有关规定
C. 严格执行开门制度
D. 加强巡逻检查,发现可疑和异常情况及时处理(timely treatment)
E. 确保让顾客感到舒适、方便、安宁
[多选题]饭店购置设备时应当满足下列()要求。
A. 适应性
B. 配套性
C. 经济性
D. 便捷性
E. 安全性
[多选题]某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:"我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?"吴经理听了以后对小李说:"说具体点。"小李继续道:"我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。"经与厨房研究,数天后,该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只1元……,欢迎惠顾。同时,也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置,并专门设计制作了美食节的菜单。一周后,吴经理从财务报表中发现,餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计出来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。根据材料,回答下列问题:
A. A, D
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