婴幼儿乳粉调制的基本原则是（）。

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、溶解度(solubility)、基本原则(basic principle)、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、矿物质(mineral)、乳酸链球菌(streptococcus lactis)

[多选题]婴幼儿乳粉调制的基本原则是（）。

A. A、添加维生素和矿物质^(mineral)
B. B、减少酪蛋白
C. C、加入乳清蛋白
D. D、母乳化

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学习资料：

[单选题]酸奶的菌种常用（）

A. A、乳酸链球菌^{(streptococcus lactis)}和保加利亚乳杆菌
B. B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C. C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D. D、脆皮酵母和假丝酵母

[单选题]关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的是（）。

A. CO2最少
B. H2最多
C. N2最多
D. O2最少

[多选题]影响乳粉溶解度的因素有（）。

A. 原料乳的质量
B. 乳粉的加工方法
C. 成品的水分含量
D. 成品的保藏时间
E. 保藏条件

[单选题]酸奶成品乳清析出要求不能超过（）。

A. 1%
B. 5%
C. 15%
D. 25%

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