账目清楚、准确高效是结账服务的基本要求，正常情况下应在（）。

【名词&注释】

工作任务(work task)、基本要求(basic requirements)、服务态度(service attitude)、星级饭店(star hotel)、专用名词、日本料理、信用调查(credit investigation)、不可或缺(indispensable)、法国巴黎、美国纽约

[单选题]账目清楚、准确高效是结账服务的基本要求，正常情况下应在（）。

A. 3分钟内完成
B. 5分钟内完成
C. 10分钟内完成
D. 15分钟内完成

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学习资料：

[单选题]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）

A. 菜点酒水质量
B. 客用品质量
C. 服务环境质量
D. 服务态度技能

[单选题]在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。

A. 清末封建官僚谭宗浚
B. 清代乾隆名厨王小余
C. 清朝美食家袁枚
D. 清朝美食家张岱

[单选题]餐厅需加强对布件的管理和控制，领用布草要填写领料单，从布草房领取，领用单的第一联（）。

A. 交棉制品库房
B. 交餐厅主管
C. 留在领用部门
D. 服务员自己留存

[单选题]能在短期内完成、费用支出较大的客户信用调查^{(credit investigation)}方法是（）。

A. 内部同事调查法
B. 行业组织调查法
C. 专业资信调查机构调查法
D. 金融司法机构信用调查^{(credit investigation)}法

[单选题]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

A. 藏餐厅
B. 日本料理
C. 东南亚风味餐厅
D. 巴西烤肉

[单选题]1765年某城市开肉汤店的老板布热朗将Restaurant一词制成招牌悬挂店外，用以招揽顾客，后来被同行效仿，最终在全世界成为餐厅的专用名词。该城市是（）。

A. 英国伦敦
B. 法国巴黎
C. 美国纽约
D. 德国汉堡

[多选题]员工培训对所有星级饭店而言都是不可或缺^{(indispensable)}的工作任务，员工培训的内容应包括：职业精神、专业知识和（）。

A. 工作技能
B. 企业文化
C. 产品知识
D. 礼仪习惯

[多选题]客用设备设施也称前台设备设施，如餐厅、酒吧的各种设备设施等，要求做到（）。

A. 设置科学，结构合理
B. 配套齐全，舒适美观
C. 操作简便，使用安全
D. 完好无损，性能良好

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