餐饮业打品牌服务，要求服务员除一般条件外，更要有良好的文化修

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、葡萄酒(wine)、悬浮物(suspended matter)、餐饮业(catering trade)、服务员(waiter)、娱乐活动(recreation)、电话机(telephone)、外语水平(foreign language level)、工作台(worktable)

[单选题]餐饮业打品牌服务，要求服务员除一般条件外，更要有良好的文化修养和（）。

A. A、修长的身材
B. B、四级以上的外语水平^{(foreign language level)}
C. C、喜爱各种娱乐活动
D. D、丰富的服务礼节，高超的服务技能和全面了解烹调知识

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学习资料：

[单选题]我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（）。

A. A、微苦和麦芽酒香味
B. B、酒曲和麦芽酒香味
C. C、微甜和麦芽酒香味
D. D、微辣和麦芽酒香味

[单选题]电话机^(telephone)常用的消毒方法是（）。

A. 用紫外线照射
B. 用酒精棉擦拭
C. 用高温加热
D. 用药液浸泡

[单选题]服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（）和洗手盅。

A. 餐巾
B. 毛巾
C. 茶水
D. 饮料

[单选题]开启葡萄酒的方法正确的是（）

A. A、用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些
B. B、将酒塞快速拔出
C. C、动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起
D. D、将酒瓶斜握45度

[单选题]餐巾折花要在干净的（）上进行。

A. A、桌面
B. B、工作台^(worktable)
C. C、托盘
D. D、餐桌

[单选题]杭州菜形成于（）时期。

A. A、隋唐
B. B、北宋
C. C、南宋
D. D、元明

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