中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

【名词&注释】

病原菌(pathogen)、食品安全(food safety)、安全问题(security problem)、主办单位(host unit)、信息沟通机制(information communication mechanism)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、监管部门(supervision department)、服务提供者(service provider)、符合要求(meet the requirement)、严重不足(serious shortage)

[单选题]中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

A. A、正副主位
B. B、正副主宾
C. C、陪译座之间
D. D、普通客人

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]（）托盘一般用于托运较重的物品。

A. 大方形托盘
B. 大圆形托盘
C. 中圆形托盘
D. 小方形托盘

[单选题]重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

A. A、6小时
B. B、12小时
C. C、24小时
D. D、48小时

[单选题]下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。

A. A、食品原料采购管理制度健全
B. B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足^{(serious shortage)}
C. C、采购和使用符合安全标准的食品原料
D. D、运输贮存符合要求^{(meet the requirement)}

[多选题]烹调加工制作成品食品的保存（）。

A. A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
B. B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
C. C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
D. D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

[多选题]预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。

A. A、防止食品受到病原菌污染
B. B、控制病原菌的繁殖
C. C、杀灭病原菌
D. D、不控制交叉污染

[多选题]（）建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。

A. A、餐饮服务食品安全监管部门^{(supervision department)}
B. B、重大活动主办单位
C. C、餐饮服务从业人员
D. D、餐饮服务提供者^{(service provider)}

本文链接：https://www.51bdks.net/show/xlrg0y.html