食品科学技术题库2022粮油工程题库模拟考试题免费下载227

1. [单选题]常用于小麦精选的设备是（）。

A. A、振动筛
B. B、抛车
C. C、刷麸机
D. D、清粉机

2. [单选题]对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。

A. A、酥性饼干
B. B、韧性饼干
C. C、苏打饼干^{(soda biscuit)}

3. [单选题]预榨浸出法制油不仅提高出油率而且制取的毛油质量高，同时提高了浸出设备的生产能力，主要适用于（）油料的制油。

A. A、低含油率^{(low oil content)}
B. B、高含油率

4. [单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节，薯类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。

A. A、酸性水
B. B、碱性水
C. C、清水

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