蛋白质题库2022模拟练习题221

1. [单选题]下列哪个因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构（）

A. A、脯氨酸的存在
B. B、链内氢键的形成
C. C、肽键平面通过α-碳原子旋转
D. D、异性氨基酸集中的区域

2. [单选题]鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用

A. A、变性
B. B、膨润
C. C、凝胶
D. D、沉淀

3. [多选题]蛋白质水解过程中的中间产物为（）

A. A、蛋白朊
B. B、蛋白胨
C. C、多肽
D. D、氨基酸

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