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中式烹调师技师题库2022考试试题库(8I)

来源： 必典考网    发布：2022-04-08     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布中式烹调师技师题库2022考试试题库(8I)，更多中式烹调师技师题库的考试试题请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

1. [单选题]渝洲鸡的味型是（）。

A. 糊辣味
B. 荔枝味
C. 荔枝辣香味
D. 麻辣味


2. [单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌，再进一步（）聚合而发生了褐变

A. B


3. [单选题]一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。

A. 6
B. 10
C. 15
D. 20


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