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谷类中富含的维生素是()

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  • 【名词&注释】

    抗氧化(antioxidation)、蛋氨酸(methionine)、溶解性(solubility)、间隔时间(interval time)、肠蠕动(intestinal peristalsis)、生物类黄酮(bioflavonoid)、营养素(nutrient)、葡萄糖淀粉酶(glucoamylase)、主要成分(main components)、微生物分析法

  • [单选题]谷类中富含的维生素是()

  • A. B族维生素
    B. 维生素A
    C. 叶酸
    D. 维生素E
    E. 维生素C

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  • 学习资料:
  • [单选题]1个谷类交换份相当于水果的量是()。
  • A. 25g
    B. 50g
    C. 100g
    D. 200g
    E. 300g

  • [单选题]生吃鸡蛋的习惯不好,是由于()。
  • A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化
    B. 生鸡蛋蛋清中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收
    C. 生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
    D. 生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
    E. 生鸡蛋蛋黄中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收

  • [单选题]下列不是测定食物中营养素(nutrient)种类和含量的方法的是()。
  • A. 化学分析法
    B. 物理分析法
    C. 仪器分析法
    D. 微生物分析法
    E. 酶分析法

  • [单选题]具有预防龋齿发生的营养素(nutrient)是()。
  • A. 氟
    B. 磷
    C. 铁
    D. 铜
    E. 锌

  • [单选题]下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式()。
  • A. 纤维
    B. 糊精
    C. 果糖
    D. 淀粉
    E. 葡萄糖

  • [单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是()。
  • A. 淀粉酶
    B. 植物杀菌素
    C. 生物类黄酮
    D. 草酸
    E. 纤维素

  • [单选题]据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
  • A. E

  • [单选题]深海鱼油的主要成分(main components)为()。
  • A. 赖氨酸
    B. 蛋氨酸
    C. 短链脂肪酸
    D. 胆固醇
    E. 二十二碳六烯酸

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