利用小分子糖类化合物在水中具有较大溶解度的特点，可以控制食品

【名词&注释】

溶解度(solubility)、渗透压(osmotic pressure)、麦芽糖(maltose)、半乳糖(galactose)

[填空题]利用小分子糖类化合物在水中具有较大溶解度的特点，可以控制食品中微生物的繁殖与生长，其本质原因是（）的改变。

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学习资料：

[单选题]水解麦芽糖将产生（）。

A. A、葡萄糖
B. B、果糖+葡萄糖
C. C、半乳糖^(galactose)+葡萄糖
D. D、甘露糖+葡萄糖

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