某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、食物中毒(food poisoning)、病死率(mortality)、血脑屏障(blood-brain barrier)、呼吸困难(dyspnea)、化脓性(suppurative)、甲基汞(methylmercury)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、罐头食品、黄曲霉毒

[单选题]某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。

A. 沙门氏菌属食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 肉毒梭菌食物中毒
D. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}食物中毒
E. 变形杆菌属食物中毒

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学习资料：

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。

A. 甲基汞^{(methylmercury)}
B. N-亚硝基化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 杂环胺化合物
E. 有机氯

[单选题]食品污染可包括（）。

A. 有机性、物理性、化学性
B. 生物性、物理性、放射性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 生物性、化学性、放射性
E. 生物性、有机性、放射性

[单选题]引起臭米面中毒的细菌是（）。

A. 葡萄球菌
B. 链球菌
C. 椰毒假单胞菌
D. 肉毒梭菌
E. 大肠埃希菌

[单选题]下列哪项属于常见污染食品的霉菌（）。

A. 镰刀菌属
B. 假单胞菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 弧菌属
E. 嗜盐球菌属

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

A. B

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。

A. 沙门菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 椰毒假单胞菌

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