不同类型饼干成型的方法不同（）的造型多为凸花，无针孔；（）的

【名词&注释】

糖化酶(glucoamylase)、正己烷(n-hexane)、β-淀粉酶(β-amylase)、苏打饼干(soda biscuit)

[填空题]不同类型饼干成型的方法不同（）的造型多为凸花，无针孔；（）的造型多为凹花，一般有针眼；（）的造型多为无花，有针孔。

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学习资料：

[单选题]目前我国浸出法制油中主要使用（）作为浸出溶剂。

A. A、正己烷
B. B、轻汽油
C. C、正丁烷
D. D、丙烷

[单选题]β-淀粉酶又称之为（）。

A. A、内切型糖化酶
B. B、内切型液化酶
C. C、外切型糖化酶
D. D、外切型液化酶

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