初级食品检验工题库2022往年考试试题(3W)

1. [单选题]在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）。

A. A、直接干燥法
B. B、蒸馏法
C. C、卡尔•费休法
D. D、减压蒸馏法

2. [单选题]常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）

A. A、100～105℃
B. B、105～120℃
C. C、120～140℃
D. D、＞140℃

3. [单选题]测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）

A. A、调节溶液pH值
B. B、防止Vc氧化损失
C. C、吸收样品中的Vc
D. D、参与反应

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