下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫碟使用的是（）。

【名词&注释】

干白葡萄酒(dry white wine)、俄罗斯人(russian)、周转率(turnover rate)、利口酒(liqueur)、英国人(drakeford)、法国人、自助式服务(self-service)、西餐厅(western restaurant)

[多选题]下列在西餐厅^{(western restaurant)}使用的瓷器中，需要同时配以垫碟使用的是（）。

A. 汤盆
B. 汤盅
C. 咖啡杯
D. 茶杯

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学习资料：

[单选题]现在许多高级西餐厅^{(western restaurant)}为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。

A. 俄式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 自助式服务^{(self-service)}

[单选题]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。

A. 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B. 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C. 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D. 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒

[单选题]餐餐不离汤菜的是（）。

A. 法国人
B. 英国人
C. 俄罗斯人
D. 德国人

[单选题]下列选项中，属于利口酒的是（）。

A. 马德拉酒
B. 君度酒
C. 拉菲酒
D. 雪丽酒

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