【名词&注释】
消化率(digestibility)、大肠菌群(coliform group)、有利于(beneficial to)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、体重增加(weight gain)、各种因素(various factors)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、适宜摄入量(adequate intake)、膳食营养素供给量、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
[单选题]蛋白质净利用率表达为()
A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率
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学习资料:
[单选题]夏季,某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是()
A. 沙门菌食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 大肠埃希菌食物中毒
D. 变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)
E. 葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
[单选题]某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物
A. D
[单选题]在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()
A. 发酵
B. 腐败
C. 酸败
D. 变败
E. 变质
[单选题]是食品清洁状态的标志,同时可预测食品的耐保藏性的指标是()
A. 细菌菌相
B. 菌落总数
C. 细菌种类
D. 大肠菌群
E. 优势菌
[单选题]RDA指的是()。
A. A、每日膳食营养素供给量
B. B、适宜摄入量(adequate intake)
C. C、可耐受的高限摄入水平
D. D、估计平均需要量
E. E、以上都不是
[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度()
A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变率
E. 食物营养
[单选题]有利于非血红素铁吸收的是()
A. 维生素C
B. 钙
C. 草酸
D. 膳食纤维
E. 铜
[单选题]出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期
A. 新生儿
B. 婴儿
C. 婴幼儿
D. 乳儿
E. 幼儿
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