用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度为（）。

【名词&注释】

国家标准、绵白糖(soft white sugar)、小麦粉(wheat flour)、过氧乙酸(peracetic acid)、白砂糖(sugar)

[填空题]用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度为（）。

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学习资料：

[单选题]饮食美学包含（）、技术美、形态美、易趣美四个方面。

A. A、材料美
B. B、制作美
C. C、创意美
D. D、烹调美

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。

A. A、22%
B. B、24%
C. C、26%
D. D、28%

[单选题]在下列制品中属于直酥的是（）。

A. A、莲花酥
B. B、莲藕酥
C. C、糖方酥
D. D、酥饺

[单选题]适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。

A. A、绵白糖
B. B、白砂糖^(sugar)
C. C、冰糖
D. D、红糖

[单选题]煮拨鱼面应（）下锅。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、开水

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