某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质

【名词&注释】

相对湿度(relative humidity)、食物摄入量(food intake)、地方法规(local regulation)、植物性食物(plant food)、卫生行政部门(health administration)、国家卫生标准、有关规定(related regulations)、食盐摄入量(salt intake)、个体户(individual household)、食物中毒样品(either food poisoning samples)

[多选题]某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户^{(individual household)}销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定^{(related regulations)}作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。

A. B, C, D

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[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）。

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

[单选题]在相对湿度为90％以上时，主要适合（）繁殖。

A. 湿生性霉菌
B. 中生性霉菌
C. 干生性霉菌
D. 各种霉菌
E. 各种细菌

[单选题]下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）。

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳
B. 牛乳的钙含量低于母乳
C. 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D. 牛乳的脂肪含量低于母乳
E. 牛乳的乳清蛋白低于母乳

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）。

A. 溶剂挥干成膜涂料
B. 高温液化涂料
C. 加固化剂交联成膜树脂
D. 氧化成膜树脂
E. 高分子乳液涂料

[单选题]地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价（）。

A. 无国标产品
B. 意外污染食品
C. 食物中毒样品^{(either food poisoning samples)}
D. 委托检验样品
E. 监测和检验实验室的出证资格

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。

A. 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
B. 羰基价
C. K值
D. TVBN
E. 过氧化物值
F. 酸价

[多选题]目前全世界胃癌发病率普遍下降，可能与哪些因素有关（）。

A. 蔬菜和水果摄入量增加
B. 未精制植物性食物摄入量增加
C. 食盐摄入量^{(salt intake)}降低
D. 体力活动增强
E. 动物脂肪摄入量降低

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