美国人比较喜欢饮速溶茶，如绿茶、乌龙茶及（）。

【名词&注释】

美国人(americans)、代表性(representative)、服务员工、自上而下、乌龙茶(oolong tea)、有利于(beneficial to)、调查表(questionnaire)、速溶茶(instant tea)、紧压茶(compressed tea)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]美国人比较喜欢饮速溶茶^{(instant tea)}，如绿茶、乌龙茶及（）。

A. 花茶
B. 白茶
C. 红茶
D. 紧压茶^{(compressed tea)}

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学习资料：

[单选题]下列（）在布置中餐宴会厅^{(banquet hall)}时应注意。

A. A、处理好“围”与“透”的关系
B. B、菜肴品种的确定
C. C、岗位服务员的落实
D. D、服务员工服的确定

[单选题]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。

A. A、过熟
B. B、全熟
C. C、一成熟
D. D、五成熟

[单选题]配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。

A. A、酸碱
B. B、盐
C. C、蛋白
D. D、维生素

[单选题]法式建筑具有代表性的在路易（）时期。

A. 十二至十四
B. 十四至十六
C. 十六至十八
D. 十八至二十

[单选题]为保持桌裙原有的形状都采用（）方法洗涤。

A. 用刷子蘸去油剂，刷后再用水洗
B. 干洗
C. 用水洗
D. 火碱洗

[单选题]服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。

A. 自左向右
B. 自右向左
C. 自前向后
D. 自上而下

[单选题]在营销管理中，发放顾客调查表^{(questionnaire)}要以（）发放。

A. 餐厅面积
B. 餐厅的档次
C. 菜点的数量
D. 餐厅的座位或就餐人数

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