凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、硫酸钠(sodium sulfate)、标准偏差(standard deviation)、氰化钾(potassium cyanide)、甲酸钠法(sodium formate method)

[判断题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

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[单选题]样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较大，测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A. 30℃
B. 50℃
C. 80℃
D. 100℃

[单选题]GB2759.2－1995中规定饮料的含砷量≤（）mg／kg。

A. 0.5
B. 0.1
C. 0.2
D. 0.02

[单选题]用辐射吸收法测鱼组织内汞含量，结果（mg/kg）为2.06、1.93、2.12、2.16、1.89、1.95，其标准偏差为（）

A. 0.13
B. 0.11
C. 0.09
D. 0.16

[单选题]二乙硫代氨甲酸钠法^{(sodium formate method)}测铜时，选用的掩蔽剂是（）。

A. 氰化钾^{(potassium cyanide)}
B. 盐酸羟胺
C. EDTA和柠檬酸铵
D. 硫代硫酸钠

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