食品冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、北京烤鸭(beijing roast duck)、餐厅服务员

[单选题]食品冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。

A. 酒精
B. 紫外线
C. 臭氧
D. 消毒药水

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学习资料：

[单选题]北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。

A. A、老年人多
B. B、儿童多
C. C、少年人多
D. D、老年人多、儿童多、少年人多

[单选题]餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

A. 细致
B. 规范
C. 轻柔
D. 熟练快捷

[单选题]分菜后的菜盘中应有（）的剩余，以备客人随时添加。

A. 1／2
B. 1／5
C. 1／3
D. 1／8

[单选题]分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的（）和长柄汤勺。

A. A、饭碗
B. B、古子
C. C、小海
D. D、汤碗

[单选题]黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配（）的酒，则更可领略黄酒的特有风味。

A. 干型
B. 相同
C. 不同
D. 半干型

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