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2022食品科学技术题库碳水化合物题库优质每日一练(09月20日)

来源： 必典考网    发布：2022-09-20     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022食品科学技术题库碳水化合物题库优质每日一练(09月20日)，更多碳水化合物题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]粉条是（）淀粉。

A. α-化
B. α-化
C. 糊化
D. 老化


2. [单选题]焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

A. 非酶褐变反应
B. 糖的脱水反应
C. 脂类自动氧化反应
D. 酶促褐变反应


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