2022营养（士）题库食物中毒题库专业知识每日一练(09月20日)

1. [单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A. 19％
B. 22％
C. 30％
D. 41％
E. 50%

2. [单选题]引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。

A. 海产品
B. 野生动物
C. 鼠类、苍蝇
D. 家禽、家畜
E. 带有化脓性病灶的厨师

3. [单选题]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺^{(nitrosamine)}，应同时给予何种物质（）。

A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素A

4. [单选题]下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。

A. 四季豆中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. 霉变甘蔗中毒
E. 杏仁氰苷中毒

5. [单选题]预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。

A. 通风
B. 低温
C. 干燥
D. 防霉
E. γ射线照射

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