酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、脱脂乳(skim milk)、噬菌体(phage)、次氯酸盐(hypochlorite)、漂白粉

[单选题]酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。

A. 5.6
B. 4.6
C. 3.6

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学习资料：

[多选题]杀灭噬菌体的方法有（）。

A. 加热
B. 用漂白粉消毒
C. 用次氯酸盐消毒
D. 用紫外线消毒
E. 用超声波灭菌

[多选题]关于乳中所含抑菌物质—拉克特宁，下列说法正确的是（）。

A. 乳温越高，其抗菌作用时间越长
B. 细菌污染程度越高，抗菌作用消失越快
C. 乳温越低，其抗菌作用时间越长
D. 细菌污染程度越低，抗菌作用消失越快E.其抗菌作用不受任何因素影响

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