动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

【名词&注释】

老年人(aged)、紫外线(ultraviolet)、质量标准(quality standard)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、大肠菌群(coliform group)、放射性(radioactivity)、农药污染(pesticide pollution)、菜子油(rapeseed oil)、有害物质(harmful substance)、食品容器(food container)

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉

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[单选题]下列适宜于老年人营养需要的是（）

A. 蛋白适量而优质
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 不宜食用高蔗糖食物
D. 总热能摄入适当降低
E. 以上皆是

[单选题]食品检出大肠菌群，表明食品受到（）

A. 放射性污染
B. 农药污染^{(pesticide pollution)}
C. 人和畜的粪便污染
D. 水体污染
E. 食品容器^{(food container)}污染

[单选题]脂肪摄入过高与下列何种疾病无关（）

A. 心血管病
B. 高血压
C. 肥胖
D. 痛风
E. 结肠癌

[单选题]下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确（）

A. 水溶性，微溶于乙醇
B. 亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活
C. 在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解
D. 普通烹调温度下，破坏不多
E. 紫外线可使其降解而失活

[单选题]食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

[单选题]菜子油^{(rapeseed oil)}中常见的有害物质^{(harmful substance)}（）

A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类
C. 芥酸
D. 棉酚
E. 甲醛

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