溜面时要求（）

【名词&注释】

毛利率(gross profit rate)、咖喱粉(curry powder)、五香粉(the five spices powder)、巧克力糖(chocolate)

[单选题]溜面时要求（）

A. A、面条必须粗细一致
B. B、搭扣时要左右相间
C. C、面条不能形成面筋
D. D、面条长度必须在66厘米左右

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[单选题]不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）

A. A、0℃—10℃
B. B、0℃—15℃
C. C、0℃—20℃
D. D、0℃—25℃

[单选题]艺术装饰类，如精制的巧克力糖^(chocolate)棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。

A. 糖粉盒
B. 巧克力粉盒
C. 奶油粉盒
D. 榛子粉盒

[单选题]（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

A. 鲜辣粉
B. 五香粉
C. 椒盐
D. 咖喱粉

[单选题]外加毛利率是点心（）的比率。

A. 成本与点心售价
B. 售价与点心成本
C. 毛利额与点心成本
D. 毛利额与点心售价

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