食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

【名词&注释】

成本核算(cost accounting)、急救中心(first-aid center)、违法行为(illegal activities)、茉莉花茶(jasmine tea)、执行公务(performance of official business)、食用方法(edible way)、餐厅服务员、动物性原料(raw animal material)、福尔马林液、食品生产经营者(producer or marketer of food)

[单选题]食品生产经营者^{(producer or marketer of food)}对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

A. A、因其他违法行为给他人造成损害的
B. B、无健康证上岗的
C. C、在工作中吸烟，饮酒
D. D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的

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[单选题]客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

A. A、马上离开客人
B. B、立即与急救中心联系
C. C、给予适当的护理
D. D、不惊慌

[单选题]花泥在使用前1-2h，浸泡于（）中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的隔水容器。

A. A、盐水
B. B、清水
C. C、开水
D. D、福尔马林液

[单选题]餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。

A. A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
B. B、菜肴的成本核算
C. C、菜肴的毛利率
D. D、餐厅的经营方法

[单选题]茉莉花茶主要产于福建、江苏及（）三地。

A. 浙江
B. 湘江
C. 汉江
D. 长江

[多选题]最能体现营养互补的菜肴有（）。

A. 栗子白菜
B. 豆腐烧鲫鱼
C. 翡翠虾仁
D. 木犀肉

[单选题]人体体重的（）是水，分布在人体各组织器官中。

A. 85％
B. 75％
C. 65％
D. 55％

[单选题]在烹制动物性原料^{(raw animal material)}时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。

A. 味精
B. 醋
C. 酱油
D. 盐

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