较高压力下，大部分酶失活的四种类型：（）失活、（）失活、（）

【名词&注释】

不完全(incomplete)

[填空题]较高压力下，大部分酶失活的四种类型：（）失活、（）失活、（）失活和（）失活。

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[多选题]哪项是易发生酶促褐变的食品（）。

A. 香瓜
B. 香蕉
C. 苹果
D. 西瓜
E. 桃

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