餐厅服务员题库2022餐厅服务员高级题库专业每日一练(04月24日)

1. [单选题]食品在冰箱中存放不对的是（）。

A. A、生食、熟食分开
B. B、成品与半成品分开
C. C、原料与成品分开
D. D、所有食品无论生熟分类存放

2. [单选题]上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。

A. A、闽菜
B. B、淮扬
C. C、海派
D. D、蒸菜

3. [单选题]不属于对餐厅初、中级服务员^(waiter)培训的内容是（）。

A. A、制订宴会菜单
B. B、服务知识
C. C、专业素质
D. D、服务技能

4. [单选题]宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

A. 热菜
B. 冷菜
C. 鱼翅
D. 燕窝

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