我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要

【名词&注释】

α-亚麻酸(α-linolenic acid)、无机盐(inorganic salt)、采取措施(take measures)、可食用(an edible)、化学性(chemical)、脚气病(beriberi)、水果罐头(fruit can)、家禽家畜(poultries and domestic animals)、夜盲症(nyctalopia)

[单选题]我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于（）

A. 大豆及其制品
B. 蔬菜与水果食品
C. 家禽家畜^{(poultries and domestic animals)}食品
D. 谷类食品
E. 奶蛋类食品

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[单选题]食品冻结与解冻的合理工艺是（）

A. 急冻急化
B. 急冻缓化
C. 缓冻急化
D. 缓冻缓化
E. 以上全不对

[单选题]一旦发现病畜感染炭疽杆菌需在多长时间内采取措施（）

A. 2小时内
B. 4小时内
C. 6小时内
D. 8小时内
E. 10小时内

[单选题]n-3系列的必需脂肪酸是（）

A. 二十碳四烯酸
B. 十八碳四烯酸
C. 二十二碳六烯酸
D. α-亚麻酸
E. 都不是

[单选题]促进锌吸收的因素是（）

A. 膳食纤维
B. 乳糖
C. 植酸
D. 钙
E. 铜

[单选题]硒过量可引起中毒，其主要症状有（）

A. 毛发变干、脱落
B. 肢端麻木
C. 脱甲、指甲变脆
D. 均是
E. 均不是

[单选题]维生素A缺乏时可能出现的症状是，但不包括（）

A. 夜盲症^(nyctalopia)
B. 干眼病
C. 毕托斑
D. 地图舌
E. 棘皮病

[单选题]维生素B1缺乏时可能出现的症状是（）

A. 杨梅舌
B. 脚气病
C. 坏血症
D. 棘皮病
E. 癞皮病

[单选题]常用于反映儿童体重/身高当前营养状态的是（）

A. 理想体重或体质指数
B. 皮褶厚度
C. 身高别体重
D. 年龄别身高
E. 上臂围

[单选题]水果罐头^{(fruit can)}确系化学性"胖听"的应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

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