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食品科学技术题库2022脂类题库考试试题(04月20日)

来源： 必典考网    发布：2022-04-20     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布食品科学技术题库2022脂类题库考试试题(04月20日)，更多脂类题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于（）类油脂。

A. A、亚麻酸酯B、月桂酸酯C、植物奶油D、油酸一亚油酸酯


2. [单选题]棉子油(cotton seed oil)、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的（）型晶体。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’


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