2022食品中有害成分题库终极模拟试卷143

1. [单选题]青霉素是（），可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

A. A、一元碱
B. B、二元碱
C. C、一元酸^{(monoprotic acid)}
D. D、二元酸

2. [单选题]小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上，缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。

A. A、麦胶
B. B、麦谷
C. C、面筋
D. D、麦清

3. [单选题]多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

A. A、疏水作用
B. B、范德华力
C. C、二硫键
D. D、盐键

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/x9yr7v.html