下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。

【名词&注释】

准备工作(preparation work)、服务态度(service attitude)、操作程序(operation procedure)、异彩纷呈(splendour)、部门经理(department manager)、专用名词、生活服务(living service)、友好关系(amicable relations)、不断提高(constant improvement)、音响设备(sound equipment)

[单选题]下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。

A. 各种加工设备是否已清洁、保养
B. 电灯光照是否全面、亮度是否合适、高度是否合理
C. 员工是否遵守安全操作程序
D. 下水道上的盖板是否齐全

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学习资料：

[单选题]餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。

A. 客房送餐经理
B. 客房送餐领班
C. 订餐员
D. 送餐服务员

[单选题]为使餐饮服务达到标准，保证餐饮服务质量，必须培训和提高（）。

A. 服务态度
B. 职业形象
C. 服务岗点
D. 服务技能

[单选题]餐饮部所使用的设备种类繁多，其中，以下属于生活服务^{(living service)}设备的是（）。

A. 办公设备
B. 制冷设备
C. 锅炉设备
D. 音响设备^{(sound equipment)}

[单选题]Restaurant这一词原意为滋补、提神和恢复精神力气的意思，该词成为餐馆的专用名词，它首先出现在（）。

A. 英国
B. 法国
C. 意大利
D. 美国

[单选题]饭店要建立与客户的友好关系^{(amicable relations)}，培养客户的忠诚度，提高饭店在市场中的竞争力，饭店生存的关键是（）。

A. 经济效益
B. 部门经理
C. 员工
D. 客户

[单选题]西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。

A. 不得小于2m
B. 不得小于2.5m
C. 不得小于3m
D. 不得小于3.5m

[多选题]属于迎宾员工作职责的是（）。

A. 接受或婉拒客人的预订
B. 按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作
C. 积极参加培训，不断提高^{(constant improvement)}自己的综合素质和业务能力
D. 做好结账收款工作

[多选题]餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

A. 共餐式
B. 分派式
C. 现场烹饪
D. 分餐式

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