餐饮业的劳动密集、技艺性的内涵包括（）

【名词&注释】

经营方式(management mode)、劳动强度(labor intensity)、生产成本(production cost)、重要途径(important way)、筹备工作(preparatory work)、管理费用、营业费用(operating expense)、人均产值(per-capita production value)、加工成本(processing cost)、前提条件。

[多选题]餐饮业的劳动密集、技艺性的内涵包括（）

A. 餐饮企业用工多，人均产值^{(per-capita production value)}、利润并不一定高，边际贡献有限
B. 餐饮业由于具有劳动密集性特点，客观上又成了解决社会就业的重要途径
C. 技术复杂，有一定艺术审美要求
D. 生产、服务人员劳动强度大，易疲劳，容易引发事故

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学习资料：

[多选题]食品原料发放管理的目的是（）

A. 保证厨房生产的需要
B. 有效控制厨房的用料数量
C. 正确记录厨房用料成本
D. 降低厨房生产成本

[单选题]（）是成本核算的中心和关键。

A. 营业费用^{(operating expense)}
B. 管理费用
C. 原材料的消耗
D. 加工成本^{(processing cost)}

[单选题]（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

A. 餐厅选址
B. 制订经营方针
C. 选择经营方式
D. 确定投资力度

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