粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、蛋氨酸(methionine)、柠檬酸(citric acid)、大肠菌群(coliform group)、天门冬氨酸(aspartic acid)、环境条件(environmental condition)、丝氨酸(serine)、肠杆菌属(enterobacter)、不符合(inconformity)、盐酸盐(hydrochloride)

[单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染

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[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属^{(enterobacter)}和（）

A. 埃希菌属、黄杆属
B. 埃希菌属、克雷白菌属
C. 克雷白菌属、假单胞菌
D. 沙雷菌、埃希菌属
E. 克雷白菌属、沙门菌

[单选题]N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

A. 磷酸盐
B. 硫酸盐
C. 硝酸盐
D. 碳酸盐
E. 盐酸盐^{(hydrochloride)}

[单选题]不符合^{(inconformity)}《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）

A. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B. 吃清洁、不变质食物
C. 吃清淡少盐膳食
D. 多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉
E. 常吃奶类、豆类及其制品

[单选题]下列哪种氨基酸必须由食物提供（）

A. 丙氨酸
B. 天门冬氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸
E. 丝氨酸^(serine)

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