【导读】
必典考网发布营养师相关专业知识综合练习题库2022模拟考试冲刺试题141,更多营养师相关专业知识综合练习题库的模拟考试请访问必典考网营养(师)题库频道。
1. [单选题]膳食锌最好的食物来源是()。
A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类
2. [单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是()。
A. 黄曲霉菌(aspergillus flavus)
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌
3. [单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是()。
A. 抑制微生物增殖速度
B. 降低食品中酶的活性
C. 应急速冷冻,缓慢化冻
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应保证原料新鲜
4. [单选题]可通过加热来避免的食物中毒为()。
A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)
C. 赤霉病麦中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒
5. [单选题]确定营养素需要量(nutritional requirement)和DRIs的方法不包括()。
A. 动物实验研究
B. 离体实验研究
C. 人群观测研究
D. 随机临床研究
E. 人体代谢研究
6. [单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是()。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 芳香物质
E. 矿物质
7. [单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是()。
A. 米面、杂粮
B. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
C. 蔬菜水果
D. 牛奶、大豆
E. 鸡肉、牛肉
8. [单选题]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形()。
A. 维生素A、锌和叶酸等
B. 维生素E、铁
C. 维生素C和叶酸
D. B族维生素和锌
E. 维生素D和钙
9. [单选题]谷类中含有的主要矿物质是()。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜
10. [单选题]可来自于体内合成的化学污染物是()。
A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺