营养师相关专业知识综合练习题库2022模拟考试冲刺试题141

1. [单选题]膳食锌最好的食物来源是（）。

A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类

2. [单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

A. 黄曲霉菌^{(aspergillus flavus)}
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

3. [单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）。

A. 抑制微生物增殖速度
B. 降低食品中酶的活性
C. 应急速冷冻，缓慢化冻
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应保证原料新鲜

4. [单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）。

A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
C. 赤霉病麦中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒

5. [单选题]确定营养素需要量^{(nutritional requirement)}和DRIs的方法不包括（）。

A. 动物实验研究
B. 离体实验研究
C. 人群观测研究
D. 随机临床研究
E. 人体代谢研究

6. [单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。

A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 芳香物质
E. 矿物质

7. [单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）。

A. 米面、杂粮
B. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
C. 蔬菜水果
D. 牛奶、大豆
E. 鸡肉、牛肉

8. [单选题]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）。

A. 维生素A、锌和叶酸等
B. 维生素E、铁
C. 维生素C和叶酸
D. B族维生素和锌
E. 维生素D和钙

9. [单选题]谷类中含有的主要矿物质是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜

10. [单选题]可来自于体内合成的化学污染物是（）。

A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/x9k7ne.html