结晶紫染色液成分包括结晶紫（），95%乙醇20.0ml，1%草酸铵水溶

【名词&注释】

酒精度(alcohol degree)、乳化剂(emulsifier)、化学性质(chemical properties)、氯化汞(mercuric chloride)、石炭酸(phenol)、容量瓶(volumetric flask)、水果罐头(fruit can)、铵水溶液(ammonium aqueous solution)、麦乳精(malted milk)、石英比色皿(quartz colorimetric utensil)

[单选题]结晶紫染色液成分包括结晶紫（），95%乙醇20.0ml，1%草酸铵水溶液^{(ammonium aqueous solution)}80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中，然后与草酸铵溶液混合。

A. 1.0g
B. 2.0g
C. 3.0g
D. 5.0g

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[单选题]以下属于淀粉化学性质的是（）。

A. 溶于热水
B. 制作药片
C. 遇碘溶液变蓝色
D. 作为胭脂的胶合剂

[单选题]下列属于乳化剂的是（）

A. 果胶
B. 酯胶
C. 食用明胶
D. 羧甲基纤维素

[单选题]汞的毒性大小顺序正确的是（）

A. 氯化亚汞＞氯化汞
B. 无机汞＞汞蒸气
C. 汞蒸气＞有机汞
D. 无机汞＞有机汞

[单选题]甲醇的俗称是（）

A. 酒精
B. 木精
C. 醋酸
D. 石炭酸

[单选题]紫外分光光度计的比色皿是（）

A. 金属比色皿
B. 石英比色皿^{(quartz colorimetric utensil)}
C. 玻璃比色皿
D. 塑料比色皿

[多选题]下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

A. 蜂蜜、水果罐头^{(fruit can)}
B. 面包、饼干
C. 麦乳精^{(malted milk)}、乳粉
D. 味精
E. 米、面、油脂

[单选题]制备测酒精度试样的过程中，量取样品的容器是（）。

A. A、洁净、干燥的容量瓶
B. B、洁净的容量瓶
C. C、洁净、干燥的量筒
D. D、洁净的量筒

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