蛋白质题库2022模拟系统132

1. [单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

A. 大豆蛋白质
B. 鸡肉蛋白质
C. 牛奶蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 小麦蛋白质

2. [单选题]从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A. 1.16g/（kg·日）
B. 0.6g/（kg·日）
C. 0.8g/（kg·日）
D. 30g/日
E. 1.0g/（kg·日）

3. [单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。

A. 运铁蛋白^{(transferrin)}
B. 血红蛋白
C. 铁蛋白
D. 肌红蛋白
E. 转铁蛋白受体

4. [单选题]蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}的高低主要取决于（）。

A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值

5. [单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A. 8％～10％
B. 10％～12％
C. 15％～18％
D. 18％～20％
E. 20％～22％

6. [单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}
D. 蛋白质真消化率
E. 生物价

7. [单选题]机体为正氮平衡的情形是（）。

A. 饥饿
B. 进食低质量蛋白
C. 生长发育
D. 糖尿病
E. 健康成人

8. [单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

A. D

9. [单选题]存在于神经组织中的是（）。

A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖

10. [单选题]正常儿童应为（）。

A. 零氮平衡
B. 正氮平衡
C. 负氮平衡
D. 以上都不是
E. 以上都是

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