醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，

【名词&注释】

不成熟(immature)

[填空题]醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

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