将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

【名词&注释】

职业道德(professional ethics)、普洱茶(puer tea)、云南省(yunnan province)、道德素质(moral quality)、乌龙茶(oolong tea)、茶叶深加工(tea comprehensive processing)、紧压茶(compressed tea)

[单选题]将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

A. 茶叶初制
B. 茶叶精制
C. Ｃ.茶叶深加工^{(tea comprehensive processing)}
D. Ｄ.茶叶拼配

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[单选题]人的（）品质反映着人的整体道德素质。

A. 职业道德
B. 文明
C. 礼貌
D. 人品

[单选题]六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

A. 普洱茶类
B. 花茶类
C. 黑茶类
D. 乌龙茶类

[单选题]云南省生产的红茶统称为（）。

A. 红毛茶
B. 滇红
C. Ｃ.工夫红茶
D. Ｄ.红碎茶

[单选题]萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

A. 1～2小时
B. 3～4小时
C. Ｃ.4～5小时
D. Ｄ.6～10小时

[单选题]工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。

A. A、青黄色
B. B、黄色
C. C、新铜色
D. D、深红色

[单选题]（）是形成黄茶品质的关键工序。

A. A、杀青
B. B、揉捻
C. C、闷黄
D. D、干燥

[单选题]白茶的初制工艺有（）工序。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

[单选题]我国最早发明的是（）。

A. 红茶
B. 绿茶
C. 青茶
D. 黑茶

[单选题]普洱紧压茶^{(compressed tea)}原料水分应在（）

A. 7-9％
B. 9-11％
C. 12-14％
D. 15％左右

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