在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、蛋白胨(peptone)

[单选题]在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。

A. A、旺火
B. B、文火
C. C、微火

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[单选题]下面选项中是属于蛋白胨的工艺流程的是（）。

A. C

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