人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、添加剂(additive)、亚油酸(linoleic acid)、乳化液(emulsion)、人造奶油(margarine)、豆蔻酸(myristic acid)、软脂酸(palmitic acid)

[单选题]人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。

A. A、乳化液的破坏
B. B、固体脂肪含量增加
C. C、添加剂结晶析出
D. D、晶型由β’转变为β

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[单选题]下列脂酸脂中必需脂肪酸是（）。

A. A.软脂酸^{(palmitic acid)}B.亚油酸C.油酸D.豆蔻酸^{(myristic acid)}

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